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由屏科大古校長介紹佳餚

發佈人：新聞行政課張淑麗發佈單位：屏東縣政府

屏東縣政府客家事務局與國立屏東科技大學合作，廿日上午在內埔青島啤酒公司舉行2007客家檳榔美食發表會，相較於前兩屆，今年不但再添十二道結合檳榔心或檳榔花的新式料理，更推出全國第一本標有每道菜卡路里含量的檳榔花創意美食食譜，食譜內的四十餘道創意佳餚，近期內也將架設於屏縣府客務局網站，開放給各界使用。

屏東縣政府客家事務局表示，自2004年起首度舉辦客家檳榔文化季活動，最受矚目的是透過檳榔花入菜，進而激發社會大眾對檳榔產業的重視，經過兩年來的逐屆舉辦，一道道具有創新特色的檳榔美食佳餚，已讓社會改變檳榔的刻板印象，初步達到產業加值的目標。

屏東縣2007客家創意美食發表會廿日上午十一時三十分許，於內埔鄉青島啤酒公司內舉行，屏縣府客務局專員賴玉梅表示，今年不止是要以檳榔心或檳榔花作為菜餚的主題，更希望能延續去年發表會的精神，再將成果推廣到餐飲業，達到產業效益再擴增的目標，讓檳榔花創意料理成為屏東客家地區另一項特色。

今年屏東科技大學管理學院餐飲管理系推出的十二道檳榔花創意料理，是由該系教師洪志鴻所研發，除首度融入泰式料理的作法，還將啤酒及客家鹹豬肉入菜。菜色分別是白酒檳榔花鹹冬瓜蒸魚、檳榔花鮮蔬香茅烤鱸魚、涼拌檳榔花泰式炒牛肉、啤酒檳榔蜜瓜燉龍骨、檳榔花青蘆筍鮮蝦盅、檳榔花蒸鹹蛋蔭瓜肉餅、檳榔花酸菜鹹豬肉、煙燻鮭魚檳榔花捲、水果檳榔花越式春捲，以及百香果花生豆腐檳榔花，加上前兩屆的推廣成果，目前總計有四十餘道的檳榔花創意美食料理。

屏科大校長古源光表示，此次將這四十餘道檳榔創意料理集結成冊，並附上了每道菜的卡路里含量及成本計算，是全國第一本添加「健康概念」的檳榔花創意料理食譜，不止教大家如何以簡單方式來將檳榔心或檳榔花入菜，也能讓有意跟進的餐廳業者與廚師有所參考，而所有食譜近期內也會架設於屏縣府客務局網站。

(全文完)


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