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新聞主題:宜蘭》古早味豆腐乳 有媽媽的味道
新聞來源:聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/TRAVEL/TRAS4/3911927.shtml
記者羅建旺 / 攝影
頭城鎮婦人邱吳幸傳承豆腐乳製法,天然食材,配合節氣,每年製造期只有兩個月,甘而不鹹,她的日本友人特別喜愛。昨天邱吳新製成豆腐乳上市,她說:「這是我老媽媽的古早味,希望更多人品嘗得到。」
「我媽媽吳賴桃活到107歲,今年初不在了,她的好廚藝,我要流傳下去。」在頭城市場設攤的68歲食品行老闆娘邱吳幸,昨天既不捨又驕傲地指著滿攤子的醃漬美食說:「這都小時候從我老媽那裡學來的,這30年來,我更下苦功研究。」
邱吳幸說,豆腐乳、醃瓜、漬薑、蔭豉都是台灣早期美食,利用天然食材,不用防腐劑,卻能夠長期保持鮮美,重要的就是一些古法訣竅,她媽媽更以酒、糖、豆醬等,讓一般人覺得是「鹹得很」的豆腐乳,變得甘美,改變刻板印象。很多日本人都很喜愛她製成的台灣古早味。
邱吳幸上午在頭城鎮市場擺攤,下午在頭城鎮沙成路商場,要訂購還得先連絡看有沒有貨。邱吳幸說,遵照古法,做出好口味,一大半要靠老天幫忙。相關洽詢電話是9771237(上午)、9772455或9771937(下午)。
【2007/07/03 聯合報】@ http://udn.com/
新聞發稿時間:2007-07-03
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